Sopa de Bróculos e Batata

Esta sopa cremosa de de bróculos e batata possui uma deliciosa cor verde-clara e um rico sabor conferido pela mistura de bróculos tenros e queijo azul.

Preparação: 5-10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 452 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 35 g
Hidratos de Carbono: 20 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de azeite
2 batatas, cortadas em cubos
1 cebola, cortada em cubos
225 g de florículos de bróculos
125 g de queijo azul, esboroado
1 l de caldo de legumes
150 ml de natas espessas
Pitada de papríka
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

- Aqueça o azeite numa grande panela. Junte a batata e a cebola. Salteie, mexendo constantemente, durante 5 minutos.

- Reserve alguns florículos de bróculos para guarnecer e junte os restantes à panela. Adicione o queijo e o caldo de legumes.

- Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe, tapado, durante 25 minutos até as batatas estarem tenras.

- Transfira a sopa para uma trituradora ou misturadora por várias levas e passe-a até a mistura ficar homogénea. Como alternativa, passe os legumes por um passador pressionando-os com a parte de trás de uma colher de pau.

- Volte a colocar o puré numa panela limpa e incorpore as natas e a pitada de papríka . Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Branqueie os florículos de bróculos reservados num pouco de água a ferver durante 2 minutos, depois retire-os da panela com uma escumadeira.

- Deite a sopa em tigelas individuais aquecidas e guarneça com os florículos de bróculos e uma pitada de papríka. Sirva imediatamente.

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