Sopa de brócolos e batata

Sopa de brócolos e batata

Esta sopa de brócolos e batata é extremamente cremosa e  possui uma deliciosa cor verde-clara e um rico sabor conferido pela mistura de bróculos tenros e queijo azul. Além de deliciosa, esta sopa vegetariana é também bastante nutritiva, isto porque ao ser confecionada com brócolos, beneficia do enorme valor nutritivo dos mesmos, sendo os brócolos um dos vegetais mais saudáveis e com maior quantidade de nutrientes que podemos encontrar na natureza, ricos em vitamina C, vitamina A e fibras vegetais. A sopa de brócolos e batata é um bom complemento para o caril picante de legumes ou para uma deliciosa receita de lasanha vegetariana.

Preparação: 5-10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 452 Kcal
  • Açúcares: 4 g
  • Proteínas: 14 g
  • Gorduras: 35 g
  • Hidratos de Carbono: 20 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 batatas, cortadas em cubos
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 225 g de florículos de brócolos
  • 125 g de queijo azul, esboroado
  • 1 l de caldo de legumes
  • 150 ml de natas espessas
  • Pitada de papríka
  • Sal e pimenta

PREPARAÇÃO DA SOPA DE BRÓCOLOS E BATATA

– Aqueça o azeite numa grande panela. Junte a batata e a cebola. Salteie, mexendo constantemente, durante 5 minutos.

– Reserve alguns florículos de brócolos para guarnecer e junte os restantes à panela. Adicione o queijo e o caldo de legumes.

– Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe, tapado, durante 25 minutos até as batatas estarem tenras.

– Transfira a sopa para uma trituradora ou misturadora por várias levas e passe-a até a mistura ficar homogénea. Como alternativa, passe os legumes por um passador pressionando-os com a parte de trás de uma colher de pau.

– Volte a colocar o puré numa panela limpa e incorpore as natas e a pitada de papríka . Tempere a gosto com sal e pimenta.

– Branqueie os florículos de brócolos reservados num pouco de água a ferver durante 2 minutos, depois retire-os da panela com uma escumadeira.

– Deite a sopa em tigelas individuais aquecidas e guarneça com os florículos de brócolos e uma pitada de papríka. Sirva a sopa de brócolos e batata imediatamente. Caso esteja a servir a sopa de brócolos numa festa ou refeição mais requintada pode servir como alternativa uma sopa de batata e lentilhas ou sopa de gaspacho.

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