Sopa de Pêra abacate e hortelã

Uma rica e cremosa sopa verde-clara feita com Pêra-abacate e realçada por um toque de hortelã picada. Sirva gelada no Verão ou quente no inverno.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 199 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 18 g
Hidratos de Carbono: 7 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

40 g de manteiga ou margarina
6 chalotas, cortadas as rodelas
1 dente de alho, esmagado
25 g de farinha
600 ml de caldo de legumes
2 pêras-abacates maduras
2-3 colheres de chá de sumo de limão
pitada de casca de limão ralada
150 ml de leite
150 ml de natas simples
1-1 1/4 colheres de sopa de hortelã, picada sal e pimenta
ramos de hortelã, para guarnecer

PÃO DE ALHO COM HORTELÃ

125 g de manteiga
1-2 colheres de sopa de hortelã picada 1-2 dentes de alho, esmagados
1 baguete de pão integral ou branco

PREPARAÇÃO

- Derreta a manteiga numa grande caçarola de fundo pesado. Junte as chalotas e o dente de alho e deixe refogar em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 3 minutos, até ficarem macias e translúcidas.

- Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, durante 1-2 minutos. Acrescente gradualmente o caldo, deixando depois ferver. Deixe cozinhar em lume brando enquanto prepara as pêras-abacates.

- Descasque os abacates, tire-lhes o caroço e pique grosseiramente. Junte á sopa juntamente com o sumo e a raspa de limão e os temperos. Tape e deixe cozer durante 10 minutos ate ficarem macios.

- Arrefeça a sopa ligeiramente, passe-a através de um passador fazendo pressão com a parte de trás de uma colher ou reduza o puré com a varinha mágica.

- Acrescente o leite e as natas, ajustando depois os temperos, e junte a hortelã. Tape e deixe arrefecer completamente.

- Para fazer o pão de alho com hortelã, deixe amolecer a manteiga e bata-a juntando a hortelã e o alho. Corte o pão em fatias grossas, mas deixando-as ligadas entre si pela crosta inferior. Barre cada fatia corn a manteiga e volte a ligar o pão. Envolva-o em folha de alumínio e coloque-o no forno previamente aquecido, a 180°C, durante 15 minutos.

- Sirva a sopa guarnecida com um ramo de hortelã e acompanhada pelo pão de alho corn hortelã.

Receita vegetariana de Sopas
Etiquetas: hortelã, sopa de pêra abacate, sopa verde