Courgettes com caril

Esta receita de courgettes com caril simplesmente deliciosa é condimentada com sementes de fenogrego, que possuem um aroma óptimo e um sabor característico, além de alho, cebola, malaguetas e tomate. Na confeção deste prato vegetariano de courgettes pode usar sementes de coentro em vez do fenogrego, se preferir, fica igualmente delicioso. Para acompanhar as courgettes com caril tanto pode optar pelo pão ciabatta ou pão naan, como poder acompanhar com algo mais completo, como o palak paneer ou tofu com malaguetas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 190 Kcal
  • Açúcares: 5 g
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras: 18 g
  • Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 6 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 3 malaguetas verdes frescas, finamente picadas
  • 1 colher de chá de gengibre fresco, finamente picado
  • 1 colher de chá de alho, esmagado
  • 1 colher de chá de chili em pó
  • 500 g de courgettes, cortadas em rodelas finas
  • 2 tomates, cortados às rodelas
  • Folhas de coentros frescos, mais algumas para guarnecer
  • 2 colheres de chá de sementes de fenogrego
  • Pão ciabatta, ou pão naan para servir

PREPARAÇÃO DAS COURGETTES COM CARIL

– Aqueça o óleo numa grande frigideira de I fundo pesado.

– Junte a cebola, as malaguetas frescas, o gengibre, o alho e o pó de chili, mexendo bem para que fiquem bem incorporados.

– Adicione as courgettes e os tomates às rodelas e frite em lume médio durante 5-7 minutos.

– Adicione as folhas de coentros e as sementes de fenogrego à mistura de courgettes da frigideira e salteie em lume médio durante 5 minutos, até os vegetais estarem tenros.

– Retire a frigideira do lume e transfira a mistura de courgettes e sementes de fenogrego para pratos de servir. Guarneça as courgettes com caril e sirva quente com pão ciabatta ou pão naan.

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