Caçarola de legumes de inverno

Este prato de caçarola de legumes de inverno é ideal para um jantar substancial e muito melhor quando é servido com pão estaladiço aquecido como por exemplo pão naan, para embeber no molho de vegetais que é delicioso. Experimente usar outras leguminosas mistas de lata ou frescas no lugar do grão-de-bico.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 211 Kcal
  • Açúcares: 6 g
  • Proteínas: 11 g
  • Gorduras: 6 g
  • Hidratos de Carbono: 26 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • 225 g de espinafres
  • 1 bolbo de funcho, cortado em oito
  • 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 450 ml de caldo de legumes
  • 6 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • Colher de chá de paprika
  • Sal
  • Pimenta
  • Funcho, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA CAÇAROLA DE LEGUMES DE INVERNO

– Aqueça o azeite numa grande caçarola à prova de calor. Junte a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo frequentemente durante 1 minuto. Adicione os espinafres e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 4 minutos, até diminuírem de volume.

– Acrescente os pedaços de funcho e o pimento vermelho e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 minutos.

– Incorpore a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

– Junte o caldo de legumes, o vinho branco, o grão, a folha de louro, os coentros em pó e a paprika, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta, guarneça com as frondas de funcho e sirva a caçarola de legumes de inverno de imediato directamente da caçarola. É também delicioso acompanhado com  arroz frito.

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