Caçarola de legumes de inverno

Este prato de caçarola de legumes de inverno é ideal para um jantar substancial e muito melhor quando é servido com pão estaladiço aquecido como por exemplo pão naan, para embeber no molho de vegetais que é delicioso. Experimente usar outras leguminosas mistas de lata ou frescas no lugar do grão-de-bico.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 211 Kcal
• Açúcares: 6 g
• Proteínas: 11 g
• Gorduras: 6 g
• Hidratos de Carbono: 26 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
• 3 dentes de alho, esmagados
• 225 g de espinafres
• 1 bolbo de funcho, cortado em oito
• 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
• 1 colher de sopa de farinha
• 450 ml de caldo de legumes
• 6 colheres de sopa de vinho branco seco
• 400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de coentros em pó
• Colher de chá de paprika
• Sal
• Pimenta
• Funcho, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA CAÇAROLA DE LEGUMES DE INVERNO

- Aqueça o azeite numa grande caçarola à prova de calor. Junte a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo frequentemente durante 1 minuto. Adicione os espinafres e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 4 minutos, até diminuírem de volume.

- Acrescente os pedaços de funcho e o pimento vermelho e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 minutos.

- Incorpore a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Junte o caldo de legumes, o vinho branco, o grão, a folha de louro, os coentros em pó e a paprika, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta, guarneça com as frondas de funcho e sirva a caçarola de legumes de inverno de imediato directamente da caçarola. É também delicioso acompanhado com  arroz frito.

Receita vegetariana de Estufados e Assados
Etiquetas: Alho, Caçarola de legumes, cebola vermelha, Espinafres, funcho, Grão-de-Bico, louro, pimento vermelho