Pastéis de caril

Estes pastéis de caril, adequados para vegans, são uma combinação deliciosa de legumes e especiarias. Podem ser servidos quentes ou frios, são deliciosos de ambas as maneiras. Os pastéis de caril são preparados com alguns tubérculos, como a batata, cenoura e cherivias, cebola, alho, caldo de legumes e algumas ervas aromáticas para obter um sabor único e inesquecível. Para acompanhar estes pastéis especiais pode servir um prato igualmente único como é o palak paneer. E porque não servir também uma sopa de brócolos para uma refeição completa.

Preparação: 60 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 455 Kcal
• Açúcares: 5 g
• Proteínas: 8 g
• Gorduras: 27 g
• Hidratos de Carbono: 48 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 225 g de farinha integral de trigo
• 100 g de margarina, cortada em pequenos pedaços
• 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• 225 g de tubérculos, cortados em cubos, tais como batatas, cenouras e cherivias
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 1/2 colher de chá de caril em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• 1/2 colher de chá de mostarda em grão
• 5 colheres de sopa de caldo de legumes
• Leite de soja, para glacear

PREPARAÇÃO DOS PASTÉIS DE CARIL

- Coloque a farinha numa tigela e incorpore a margarina com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Junte a água e amasse até formar uma massa macia. Enrole e reserve no frigorifico durante 30 minutos.

- Para fazer o recheio, aqueça o óleo numa grande frigideira. Junte os tubérculos em cubos, a cebola picada e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 2 minutos.
Adicione todas as especiarias, virando os legumes para que fiquem bem revestidos. Cozinhe os legumes, mexendo constantemente, durante mais 1 minuto.

- Adicione o caldo à frigideira e deixe ferver. Tape e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 20 minutos até os legumes estarem tenros e o líquido ter sido absorvido. Deixe arrefecer.

- Divida a massa em 4 porções. Tenda cada porção formando rodelas de 12 cm. Coloque o recheio numa das metades de cada rodela.

- Pincele as extremidades de cada rodela com leite de soja, dobre-as e pressione as pontas para as selar. Coloque sobre um tabuleiro de ir ao forno. Coza os pastéis de caril no forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos, até ficarem dourados. Pode servir os pastéis quentes ou frios, acompanhados com uma salada grelhada ou chana dhal.

Receita vegetariana de Estufados e Assados
Etiquetas: açafrão-da-índia, Alho, batatas, Caril, cebola, cherivias, cominhos, leite de soja, mostarda em grão, pastéis, receita vegana, vegan