Bolo invertido

O bolo invertido é nada mais do que uma base de fruta à sua escolha num tabuleiro, tanto pode ser ananás como na receita que apresentamos aqui como maçã, pêssego, banana, onde depois de enchido com massa e cozido é virado e a fruta que estava na base serve de cobertura.

Esta receita vegetariana de bolo invertido mostra como um prato clássico pode ser adaptado também para vegans se em alternativa se usar margarina de vegetais e óleo em vez de manteiga e ovos. O bolo invertido tanto alegra a mesa de uma festa, como serve na perfeição para uma sobremesa mais requintada. Se servido numa festa pode acompanhar com mousse de chocolate e tarte de maçã.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 354 Kcal
  • Açúcares: 31 g
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras: 15 g
  • Hidratos de Carbono: 56 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 50 g de margarina, cortada em pedaços pequenos e mais um pouco para untar
  • 425 g de pedaços escorridos de ananás de lata sem açúcar, reservando o sumo
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 125 ml de água
  • Raspa de 1 limão

MASSA DO BOLO INVERTIDO

  • 50 ml de óleo de milho
  • 75 g de açúcar amarelo
  • 150 ml de água
  • 150 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO DO BOLO INVERTIDO

– Unte uma forma de bolo funda de 18 cm de diâmetro. Misture o sumo reservado do ananás com o amido de milho até formar uma pasta homogénea. Coloque a pasta numa caçarola com o açúcar, a margarina e a água e mexa em lume brando até o açúcar se dissolver. Deixe ferver e cozinhe durante 2-3 minutos até engrossar. Deixe arrefecer ligeiramente.

– Para fazer a massa, coloque o óleo, o açúcar e a água numa caçarola. Aqueça suavemente até o açúcar se dissolver; não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Peneire a farinha, o fermento e a canela em pó para uma taça. Deite por cima do xarope de açúcar arrefecido e bata bem até formar uma massa.

– Coloque os pedaços de ananás e a raspa de limão na base da forma preparada e deite por cima 4 colheres de sopa do xarope de ananás. Ponha a massa por cima.

– Leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 35-40 minutos até estar firme e depois de inserir um espeto de metal no centro que saia seco. Deite a forma ao contrário para um prato, deixe ficar assim durante 5 minutos, e retire a forma. Sirva o bolo invertido com o xarope restante. Em alternativa ao xarope de ananás pode utilizar creme de groselhas pretas.

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