Salada Marroquina

A salada marroquina é uma salada vegetariana confecionada com cuscuz, chalotas, pimento, grão-de-bico e pepino, além de um delicioso molho de iogurte natural. O cuscuz é um tipo de sêmola feito a partir de trigo duro. Fica óptimo em saladas já que absorve prontamente o sabor do molho. Esta salada marroquina é uma salada fria ideal para dias mais quentes. Pode ser também servida morna, basta para isso juntar os cuscuz ainda quentes e servir de imediato. Acompanhe esta salada marroquina com uma deliciosa receita de tofu ou porque não com um hambúrguer vegetariano.

Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 195 Kcal
  • Açúcares: 15 g
  • Proteínas: 8 g
  • Gorduras: 2 g
  • Hidratos de Carbono: 40 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 175 g de cuscuz
  • 1 punhado de chalotas, finamente picadas
  • 1 pimento verde pequeno, sem sementes e picado
  • 1 pedaço de pepino de 10 cm, picado
  • 175 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado
  • 1/3 chávena generosa de passas
  • 2 laranjas
  • Sal
  • Pimenta
  • Ramos de hortelã, para guarnecer
  • Folhas de alface, para servir

MOLHO DA SALADA MARROQUINA

  • Casca ralada de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
  • 150 ml de iogurte natural

PREPARAÇÃO DA SALADA MARROQUINA

– Coloque os cuscuz numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe ficar de molho durante 15 minutos para os grãos incharem e depois mexa-os suavemente com um garfo para os separar.

– Junte as chalotas, o pimento verde, o pepino, o grão e as passas aos cuscuz, mexendo até ligar tudo bem. Tempere bem com sal e pimenta.

– Para fazer o molho, coloque a casca ralada de laranja, a hortelã e o iogurte numa taça e misture até obter um preparado homogéneo Deite sobre a mistura de cuscuz e mexa bem.

– Usando uma faca afiada de serrilha, retire a casca e os caroços às laranjas. Corte a polpa em gomos, retirando todas as membranas.

– Disponha as folhas de alface em 4 pratos de servir. Divida a mistura de cuscuz pelos pratos e disponha os gomos de laranja por cima. Guarneça a salada marroquina com ramos de hortelã fresca e sirva. Pode substituir o molho por um delicioso fondue de vários queijos.

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