Legumes assados

Na confeção destes legumes assados pode-se usar ramos de alecrim para pincelar e como espetos. Deixe os espetos de alecrim previamente de molho para reduzir o tempo de preparação dos legumes assados. Pode também experimentar uma variante de fruta, onde em vez de legumes são usadas variadas frutas da época. Enfie pedaços de banana, manga, pêssego, morango, maçã e pêra em espetos de madeira embebidos em água e cozinhe sobre brasas fracas. Polvilhe com xarope de açúcar no fim da cozedura.  As espetadas de fruta são uma sobremesa deliciosamente rápida e fácil, são um complemento perfeito para as espetadas de legumes assados. Em alternativa pode servir como sobremesa um delicioso pudim de fruta ao vapor ou a muito apreciada tarte de chocolate.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 16 Kcal
  • Açúcares: 3 g
  • Proteínas: 1 g
  • Gorduras: 0,5 g
  • Hidratos de Carbono: 3 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 couve-roxa pequena
  • 1 cabeça de funcho
  • 1 pimento laranja, cortado em cubos de 3,5 cm
  • 1 beringela, cortada ao meio e depois em pedaços de 1 cm
  • 2 courgettes, cortadas em rodelas diagonais grossas
  • Azeite, para pincelar
  • 6 ramos de alecrim, com cerca de 15 cm de comprimento, embebidos em água durante 8 horas
  • Sal
  • Pimenta

PREPARAÇÃO DOS LEGUMES ASSADOS

– Coloque a couve-roxa de lado numa tábua de picar e corte-a ao meio. Divida cada pedaço em quatro, incluindo de cada vez um pouco do pé e do coração para que as folhas não se soltem.

– Prepare o funcho da mesma forma que a couve-roxa.

– Branqueie a couve-roxa e o funcho em água a ferver durante 3 minutos e escorra bem.

– Com um espeto de madeira, faça um buraco em cada pedaço de vegetal.

– Em cada ramo de alecrim enfie um pedaço de pimento laranja, funcho, couve-roxa, beringela e courgette.

– Pincele os legumes abundantemente com azeite e tempere com bastante sal e pimenta.

– Cozinhe os legumes sobre uma grelha quente nas brasas durante 8 a 10 minutos virando ocasionalmente. Sirva os legumes assados imediatamente ou deixe arrefecer e sirva frios ou mornos. Pode acompanhar com kitchouri ou pão naan

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