Sopa de Cherivia com Caril

As cherivias fazem uma sopa deliciosa já que possuem um sabor ligeiramente adocicado. Nesta receita, são acrescentadas especiarias para complementar essa doçura.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 152 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 8 g
Hidratos de Carbono: 18 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola vermelha, picada
3 cherivias, picadas
2 dentes de alho, esmagados
2 colheres de chá de garam masala
1/2 colher de chá de piripiri em pó
1 colher de sopa de farinha
850 ml de caldo de legumes
Casca ralada e sumo de 1 limão
Sal e pimenta
Casca de limão, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo e a manteiga numa grande panela até a última derreter. Junte a cebola, as cherivias e o alho e salteie, mexendo frequentemente, durante 5-7 minutos, até os vegetais amolecerem, mas não os deixe alourar.

- Adicione o garam masala e o piripiri em pó e cozinhe, mexendo constantemente, durante 30 segundos. Acrescente a farinha, polvilhando-a e envolvendo-a bem, e deixe cozinhar, mexendo constantemente, durante mais 30 segundos.

- Junte o caldo e a casca ralada e sumo de limão e deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe lentamente durante 20 minutos.

- Retire parte dos pedaços de legumes com uma escumadeira e reserve até serem necessários. Passe a sopa e os restantes vegetais com uma varinha mágica durante 1 minuto ou até obter um puré homogéneo. Como alternativa, passe os legumes por um passador pressionando-os com a parte de trás de uma colher de pau.

- Volte a colocar a sopa ao lume e adicione os legumes reservados. Aqueça a sopa durante 2 minutos até ficar a fumegar.

- Tempere a gosto com sal e pimenta e transfira depois para tigelas de sopa. Guarneça com casca ralada de limão e sirva.

Receita vegetariana de Sopas
Etiquetas: garam masala, Sopa com Caril, Sopa de Cherivia