Galette vegetariana

A galette vegetariana é uma receita de camadas de beringela e courgette com um delicioso molho de tomate e queijo derretido. Esta receita de galette vegetariana pode também ser preparada sob uma base de massa folhada e com outro molho vegetariano do seu agrado, além de ficar especialmente deliciosa com fatias finas de tofu entre as camadas de beringela e courgette. Juntamente com este prato vegetariano de galette experimente servir um saboroso prato de tofu com malaguetas. Como nenhuma refeição fica completa sem uma sobremesa, faça uma pequena pausa na sua dieta e sirva também uma fatia de tarte de maçã ou de tarte de chocolate.

Preparação: 40 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 412 Kcal
  • Açúcares: 12 g
  • Proteínas: 13 g
  • Gorduras: 34 g
  • Hidratos de Carbono: 13 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 2 beringelas grandes, às rodelas
  • 4 courgettes, às rodelas
  • 800 g de tomate enlatado, picado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de manjericão, picado
  • Azeite, para fritar
  • 225 g de queijo mozzarella, às rodelas
  • Sal
  • Pimenta
  • Folhas de manjericão, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA GALETTE VEGETARIANA

– Coloque as rodelas de beringela num passador e polvilhe com sal. Deixe ficar durante 30 minutos, enxagúe bem debaixo de água fria e escorra. Corte as courgettes em rodelas finas.

– Entretanto, ponha os tomates, o concentrado de tomate, o alho, o azeite, o açúcar e o manjericão picado numa panela e cozinhe durante 20 minutos até reduzirem para metade. Tempere a gosto com sal e pimenta.

– Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e cozinhe as rodelas de beringela durante 2-3 minutos até começar a alourar. Retire da frigideira.

– Junte mais 2 colheres de sopa de azeite à frigideira e cozinhe as rodelas de courgette até ficarem douradas.

– Coloque metade das rodelas de beringela na base de uma assadeira. Cubra com molho de tomate e com a courgette e em seguida com metade da mozzarella.

– Repita as camadas e leve ao forno previamente aquecido, a 180°C, durante 40-45 minutos até os legumes estarem tenros. Guarneça a galette vegetariana com folhas de manjericão e sirva acompanhado com arroz pilaf e pão naan.

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