Bolinhos de pistache

Os bolinhos de pistache são uma sobremesa bastante apelativa, sobretudo quando é decorada com folha de prata, é outro prato que pode ser preparado com antecedência. Para preparar estes deliciosos bolinhos de pistache é preferível comprar pistaches (pistácios) inteiros e triturá-los em casa do que usar embalagens de oleaginosas já moídas. As oleaginosas entre as quais se encontram os pistaches trituradas no momento têm melhor sabor, já que a trituração as ajuda a libertar os seus óleos naturais dando assim um melhor paladar aos pratos com as quais são preparadas. Esta deliciosa sobremesa combina na perfeição com a mousse de framboesa e os crepes de cereja.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 676 Kcal
  • Açúcares: 98 g
  • Proteínas: 15 g
  • Gorduras: 27 g
  • Hidratos de Carbono: 98 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 850 ml de água
  • 225 g de pistaches (pistácios)
  • 225 g de leite seco inteiro
  • 500 g de açúcar
  • 2 cardamomos, com as sementes esmagadas
  • 2 colheres de sopa de água-de-rosas
  • Filamentos de açafrão

PARA DECORAR OS BOLINHOS DE PISTACHE

  • 25 g de amêndoas, lascadas
  • Folhas de hortelã

PREPARAÇÃO DOS BOLINHOS DE PISTACHE

– Coloque cerca de 600 ml de água numa panela e deixe ferver. Retire a panela do lume e demolhe os pistaches (pistácios) nessa água durante 5 minutos. Escorra bem os pistaches e pele-os.

– Triture os pistaches numa trituradora ou esmague-os num almofariz.

– Junte o leite em pó aos pistaches triturados e misture bem.

– Para fazer o xarope, coloque a água restante e o açúcar numa caçarola e aqueça ligeiramente. Quando o liquido começar a engrossar, junte as sementes de cardamomo, a água-de-rosas e o açafrão.

– Junte o xarope à mistura de pistaches e cozinhe, mexendo constantemente, durante cerca de 5 minutos até o preparado engrossar. Reserve e deixe arrefecer ligeiramente.

– Depois de arrefecer o suficiente para poder ser manuseado, forme bolas ou outra forma que deseje com as palmas das suas mãos. Decore os bolinhos de pistache com as amêndoas lascadas e as folhas de hortelã fresca e deixe repousar antes de servir. Se servir como sobremesa no final de uma refeição saiba que sabem bastante melhor depois de uma salada vegetariana como por exemplo a salada de brócolos.

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