Palak paneer

Nesta receita indiana de palak paneer é utilizado o queijo paneer, ou queijo de coalho tipicamente Indiano, este queijo surge frequentemente em vários pratos da cozinha Indiana. O palak paneer combina com todo o tipo de ingredientes, mas o mais frequente é ser confecionado com espinafres tal como é preparado nesta versão da conhecida receita Indiana. No palak paneer pode ser usado o queijo Romano italiano fresco como substituto do queijo paneer indiano, experimente as duas variantes e decida por si qual lhe agrada mais. Sirva o palak paneer acompanhado de arroz frio com especiarias e porque não servir para sobremesa um delicioso cheesecake de tofu.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 290 Kcal
  • Açúcares: 7 g
  • Proteínas: 12 g
  • Gorduras: 18 g
  • Hidratos de Carbono: 22 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 2 colheres de sopa de ghee vegetal
  • 1 cebola, às rodelas
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 malagueta vermelha seca
  • 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
  • 500 g de batatas firmes, cortadas em cubos de 2,5 cm
  • 400 g de tomate, enlatado, escorrido
  • 150 ml de água
  • 225 g de espinafres frescos
  • 500 g de queijo paneer, cortado em cubos de 2,5 cm
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de sopa de coentros, picados
  • 1 colher de sopa de salsa, picada
  • Sal
  • Pimenta
  • Pão naan, para servir

PREPARAÇÃO DO PALAK PANEER

– Aqueça o ghee. Junte a cebola e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 10 minutos, até ficar muito macia. Adicione o alho e a malagueta e cozinhe durante mais 5 minutos.

– Adicione o açafrão-da-índia, o sal, as batatas, o tomate enlatado e a água e deixe ferver.

– Cozinhe durante 10-15 minutos até a batatas estarem cozidas.

– Junte os espinafres, os cubos de queijo paneer (veja como preparar o queijo paneer nesta receita de muttar paneer), o garam masala, os coentros e a salsa a gosto.

– Cozinhe durante mais 5 minutos e tempere bem. Sirva o palak paneer com pão naan ou parathas.

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