Tarte de chocolate

Nesta receita de tarte de chocolate é usado iogurte natural e crème fraîche tornando-a numa receita mais leve do que a popular tarte de creme de chocolate, mas igualmente deliciosa. A tarte de chocolate é preparada com massa quebrada na sua base e adornada com lascas de chocolate negro por cima do crème fraîche, tornando esta tarte tão apetecível para os olhos como para a boca. Esta tarte de chocolate é deliciosamente refrescante no verão se for servida bem fresca, mas pode ser também servida ao natural durante o inverno. Sirva numa festa ou como sobremesa de uma refeição mais requintada, como o suflê de alho francês ou o gougère de legumes.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 795 Kcal
• Açúcares: 73 g
• Proteínas: 13 g
• Gorduras: 40 g
• Hidratos de Carbono: 99 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 225 g de massa quebrada, pode ver a preparação da massa quebrada na receita de tarte de maçã

LASCAS DE CHOCOLATE

• 225 g de chocolate negro

RECHEIO DA TARTE DE CHOCOLATE

• 3 ovos
• 125 g de açúcar refinado superfino
• 60 g de farinha de trigo e mais alguma para polvilhar
• 1 colher de sopa de açúcar de pasteleiro
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 400 ml de leite
• 150 ml de iogurte natural
• 150 g de chocolate negro, partido em pedaços
• 2 colheres de sopa de kirsch

COBERTURA DA TARTE DE CHOCOLATE

• 150 ml de crème fraîche

PREPARAÇÃO DA TARTE DE CHOCOLATE

- Estenda a massa e use-a para forrar uma base de tarte de fundo amovível de 23 cm. Pique a base com um garfo, forre depois com papel vegetal e encha com feijões secos. Cozinhe durante 20 minutos no forno. Retire os feijões e o papel e volte a colocar o bolo no forno durante 5 minutos. Retire do forno e coloque sobre uma grelha até arrefecer.

- Para fazer as lascas de chocolate, coloque os pedaços de chocolate num prato por cima de uma panela de água a ferver ligeiramente até derreter. Espalhe sobre uma superfície fria com uma espátula. Quando arrefecer, raspe-o com uma faca afiada fazendo lascas bem enroladas.

- Para fazer o recheio, bata os ovos e o açúcar até ficarem fofos. Peneire para a mistura obtida a farinha, o açúcar de pasteleiro e o sal. Adicione a essência de baunilha.

- Deixe o leite e o iogurte levantar fervura numa pequena caçarola e coe para a mistura de ovo. Verta para uma caçarola de fundo duplo ou coloque por cima de uma panela de água a ferver. Mexa até o preparado revestir a parte de trás de uma colher.

- Aqueça suavemente o chocolate e o kirsch numa pequena caçarola até derreter. Incorpore no creme de ovo. Retire do lume e coloque a caçarola de fundo duplo ou tigela em água fria. Deixe arrefecer.

- Verta a mistura de chocolate para dentro da massa. Espalhe o crème fraîche por cima do chocolate e disponha as lascas no topo da tarte de chocolate e sirva. Pode acompanhar com um refrescante cocktail de fruta.

Receita vegetariana de Sobremesas
Etiquetas: chocolate, chocolate negro, crème fraîche, essência de baunilha, iogurte natural, kirsch, leite, massa quebrada, ovos, tarte