Crepes com espinafres

Os crepes com espinafres, são crepes de trigo-mouriseo, a saber a nozes, combinados com uma mistura de queijo e espinafres, depois assados no forno com uma cobertura crocante de nozes. Preparado com espinafres, chalotas, requeijão e queijo cheddar, esta receita vegetariana de crepes com espinafres serve na perfeição como refeição rápida, servida numa festa mais convencional, mas também quando acompanhada com uma salada vegetariana ou uma sopa pode ser servida como uma refeição bastante completa e requintada.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 467 Kcal
  • Açúcares: 10 g
  • Proteínas: 29 g
  • Gorduras: 26 g
  • Hidratos de Carbono: 31 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 125 g de farinha de trigo-mourisco
  • 1 ovo, batido
  • 1 colher de sopa de óleo de noz
  • 300 ml de leite
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal

RECHEIO DOS CREPES COM ESPINAFRES

  • 1 kg de folhas jovens de espinafres
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 punhado de chalotas, com as partes brancas e verdes, picadas
  • 2 colheres de chá de óleo de noz
  • 1 ovo, batido
  • 1 gema de ovo
  • 225 g de requeijão
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
  • 25 g de queijo cheddar forte, ralado
  • 25 g de pedaços de noz
  • Sal
  • Pimenta

PREPARAÇÃO DOS CREPES COM ESPINAFRES

– Peneire a farinha para uma tigela e junte os pedaços que ficaram presos à peneira.

– Faça um buraco no centro e junte o ovo e o óleo de noz. Incorpore, gradualmente, o leite, batendo, até formar uma massa suave. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

– Para fazer o recheio, lave os espinafres e coloque-os numa panela com água, tape bem e coza em lume forte durante 5-6 minutos até ficarem macios. Escorra bem e deixe arrefecer.

– Frite ligeiramente as chalotas no óleo de noz durante 2-3 minutos até ficarem macias. Escorra-as em papel absorvente e reserve.

– Bata o polme. Unte uma pequena frigideira para crepes com óleo, aqueça até ficar quente e deite polme suficiente para cobrir a base. Cozinhe durante 1-2 minutos até estar cozido, depois vire e cozinhe durante mais 1 minuto até estar dourado por baixo. Coloque sobre um prato aquecido. Repita até fazer 8-10 crepes, dispondo-os por camadas com papel vegetal pelo meio.

– Corte os espinafres e seque-os com papel absorvente. Misture com as chalotas, o ovo batido, a gema de ovo, o requeijão e a noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta.

– Coloque os crepes e a mistura de espinafres em camadas alternadas sobre um tabuleiro de forno revestido com papel vegetal, acabando com um crepe. Polvilhe com queijo cheddare leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 20-25 minutos, até estar firme e dourado. Polvilhe os crepes com espinafres com as nozes e sirva imediatamente. Seja servido numa festa ou numa refeição mais requintada, esta receita vegetariana de crepes com espinafres é uma combinação perfeita para algumas sobremesas, como a tarte de maça ou os deliciosos clafoutis de cereja.

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