Caçarola de batatas à marroquina

Esta receita vegetariana de caçarola de batatas à marroquina baseia-se num prato marroquino bastante conceituado em que as batatas são condimentadas com coentros e cominhos, sendo por fim cozinhadas num molho de limão. A caçarola de batatas à marroquina é confecionada com cebolas vermelhas, alho, cenoura, nabos e courgette dando ás batatas um sabor indescritível. Pode servir esta receita proveniente de Marrocos num jantar mais requintado ou numa refeição mais reservada, é uma receita relativamente rápida de confecionar além de ser bastante simples de preparar. Para obter uma refeição mais completa pode servir também uma sopa de queijo fresco ou uma sopa indiana de batata.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 338 Kcal
  • Açúcares: 8 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras: 23 g
  • Hidratos de Carbono: 29 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas vermelhas, cortadas em oito
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • 2 colheres de chá de cominhos em pó
  • 2 colheres de chá de coentros em pó
  • Pitada de pimenta-caiena
  • 1 cenoura, cortada em rodelas finas
  • 2 nabos pequenos, cortados em quartos
  • 1 courgette, cortada às rodelas
  • 500 g de batatas, cortadas às rodelas grossas
  • Sumo e casca ralada de 2 limões grandes
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de coentros, picados
  • Sal
  • Pimenta

PREPARAÇÃO DA CAÇAROLA DE BATATAS À MARROQUINA

– Aqueça o azeite numa caçarola que possa ir ao lume. Junte a cebola e salteie em lume médio, mexendo frequentemente, durante 3 minutos.

– Adicione o alho e cozinhe durante 30 segundos. Acrescente as especiarias e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

– Junte a cenoura, os nabos, a courgette e as batatas e mexa para que fiquem bem envolvidos no azeite.

– Adicione o sumo e a casca ralada de limão e o caldo de legumes. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tape e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 20-30 minutos até os legumes estarem tenros.

– Verifique os legumes durante a cozedura pois podem começar a pegar-se à frigideira. Junte um pouco mais de água a ferver ou caldo se necessário.

– Retire a tampa, polvilhe depois com os coentros e mexa bem. Sirva a caçarola de batatas à marroquina imediatamente, pode servir acompanhada de uma deliciosa receita de tofu com malaguetas ou kafta vegetariano.

0 comentários em “Caçarola de batatas à marroquinaAdiciona o teu →

Deixar uma resposta

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.