Sopa Espessa de Cebola

Sopa Espessa de Cebola

Uma deliciosa sopa cremosa com cenoura ralada e salsa para conferir textura e cor. Sirva com biscoitos de queijo estaladiços para um almoço substancial.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 277 Kcal
Açúcares: 12 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 20 g
Hidratos de Carbono: 19 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

75 g de manteiga
500 g de cebolas, picadas finamente
1 dente de alho, esmagado
40 g de farinha
600 ml de caldo de legumes
600 ml de leite
2-3 colheres de chá de sumo de limão ou de lima
Uma boa pitada de pimenta da Jamaica em pó
1 folha de louro
1 cenoura, ralada grosseiramente
4-6 colheres de sopa de natas espessas
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de salsa picada, para guarnecer

BISCOITOS DE QUEIJO

1 1/3 chávenas mal cheias de farinha de trigo com malte ou integral
2 colheres de chá de fermento
60 g de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado
1 ovo, batido
75 ml de leite

PREPARAÇÃO

– Derreta a manteiga numa panela e refogue as cebolas e o alho em lume brando, mexendo frequentemente, durante 10-15 minutos, até ficarem macios mas não alourados. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, durante 1 minuto. Junte gradualmente o caldo e deixe ferver, mexendo frequentemente. Acrescente o leite e deixe ferver.

– Tempere a gosto com sal e pimenta e junte 2 colheres de chá do sumo de limão, a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Tape e deixe cozer lentamente durante 25 minutos até os vegetais estarem tenros. Retire a folha de louro.

– Entretanto, faça os biscoitos. Combine a farinha, o fermento e os temperos e incorpore a manteiga até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Junte 3 colheres de sopa do queijo, o ovo e leite suficiente para que a massa fique macia.

– Dê-lhe a forma de um bloco de 2 cm de espessura. Coloque-a numa forma própria para biscoitos polvilhada com farinha e marque várias fatias. Polvilhe com o restante queijo e coza em forno previamente aquecido, a 220° C,
durante 20 minutos, até crescerem e ficarem dourados.

– Incorpore a cenoura na sopa e deixe cozinhar lentamente durante 2-3 minutos. Adicione mais sumo de limão, se necessário. Acrescente as natas e volte a aquecer. Guarneça com salsa picada e sirva com os biscoitos quentes.

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