A torta folhada de legumes é um prato realmente fácil e rápida de fazer mas com um aspecto impressionante e um paladar a condizer. A mistura de legumes em que fazem parte o alho-francês, pimento, cogumelos, espargos conferem a esta torta folhada de legumes um conjunto de cores  e sabores simplesmente maravilhoso. Tanto pode preparar esta receita vegetariana num simples almoço ou servir como prato principal de um jantar mais requintado, até o convidado mais difícil ficará rendido. Sirva acompanhado de uma deliciosa salada de legumes marinados, salada mexicana ou a requintada salada de queijo de cabra.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 660 Kcal
• Açúcares: 7 g
• Proteínas: 11 g
• Gorduras: 45 g
• Hidratos de Carbono: 53 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 500 g de massa folhada
• 1 ovo, batido

RECHEIO DA TORTA FOLHADA DE LEGUMES

• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 alho-francês, às tiras
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em tiras
• 1 pimento amarelo, sem sementes e cortado em tiras
• 50 g de cogumelos, laminados
• 75 g de pontas de espargos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de caldo de legumes
• 6 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de orégãos, picados
• Sal
• Pimenta

PREPARAÇÃO DA TORTA FOLHADA DE LEGUMES

– Derreta a manteiga numa frigideira e salteie o alho-francês e o alho, mexendo frequentemente, durante 2 minutos. Junte os restantes legumes e cozinhe, mexendo, durante 3-4 minutos.

– Adicione a farinha e cozinhe durante 1 minuto. Retire a frigideira do lume e adicione o caldo de legumes, o leite e o vinho branco. Volte a colocar a frigideira ao lume e deixe ferver, mexendo, até espessar. Inclua os orégãos e tempere com sal e pimenta a gosto.

– Tenda metade da massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhado com farinha para formar um rectângulo de 38 x 15 cm.

– Estenda a outra metade da massa com a mesma forma mas um pouco maior a toda a volta. Coloque o rectângulo mais pequeno num tabuleiro de forno revestido com papel vegetal humedecido.

– Deite o recheio de forma uniforme em cima do quadrado mais pequeno, deixando uma margem de 1 cm nas extremidades.

– Usando uma faca afiada, faça fendas paralelas na diagonal ao longo do rectângulo até 2,5 cm de cada extremidade longa.

– Pincele as extremidades do rectângulo menor com ovo batido e coloque o rectângulo maior por cima, unindo firmemente as pontas para as selar.

– Pincele toda a torta com ovo para a tornar brilhante e coza no forno previamente aquecido a 200° C durante 30-35 minutos, até ganhar volume e ficar dourada. Transfira para uma travessa de ir à mesa aquecida e sirva imediatamente, pode acompanhar esta deliciosa torta folhada de legumes com uma salada vegetariana.