Bubble and Squeak

Bubble and Squeak

O prato inglês Bubble and squeak é mais conhecido como puré de batata e restos de legumes verdes fritos servidos como acompanhamento.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 301 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 11 g
Gorduras: 18 g
Hidratos de Carbono: 24 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

450 g de batatas farinhentas, cortadas em cubos
225 g de couve frisada, cortada em farrapos
5 colheres de sopa de óleo vegetal
2 alhos-franceses, picados
1 dente de alho, esmagado
225 g de tofu fumado, cortado em cubos
Sal e pimenta
Alho-francês cozido, cortado em tiras, para guarnecer

PREPARAÇÃO

– Coza as batatas em cubos numa panela com água a ferver e pouco sal durante 10 minutos até ficarem tenras. Escorra e esmague as batatas.

– Entretanto, numa panela à parte, branqueie a couve em água a ferver durante 5 minutos. Escorra bem e junte às batatas.

– Aqueça o óleo numa frigideira de fundo grosso. Junte os alhos-franceses e o alho e cozinhe suavemente durante 2-3 minutos. Incorpore na mistura de batata e couve.

– Adicione o tofu fumado e tempere bem com sal e pimenta. Cozinhe em lume médio durante 10 minutos.

– Mexa toda a mistura e continue a cozinhar em lume moderado durante mais 5-7 minutos até estar estaladiça por baixo. Sirva imediatamente, guarnecida com alho-francês às tiras.

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