Feijão à Moda de Kiev

Esta é uma versão vegetariana da galinha à Kiev, os croquetes de feijão são cobertos com manteiga de alho e ervas e panados com pão ralado.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 688 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 17 g
Gorduras: 49 g
Hidratos de Carbono: 49 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

MANTEIGA DE ALHO

100 g de manteiga
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de salsa, picada

CROQUETES DE FEIJÃO

675 g de feijão-vermelho enlatado
150 g de pão branco ralado
25 g de manteiga
1 alho-francês, picado
1 talo de aipo, picado
1 colher de sopa de salsa, picada
1 ovo, batido
Sal e pimenta
Óleo vegetal, para fritar

PREPARAÇÃO

- Para fazer a manteiga de alho, coloque a manteiga, o alho e a salsa numa tigela e misture tudo com uma colher de pau. Coloque a manteiga de alho numa folha de papel vegetal, enrole-o sob a forma de um charuto. Coloque
no frigorífico até ser necessária.

- Usando um esmagador de batata, esmague o feijão-vermelho numa tigela e junte 75 g de pão ralado até ficar bem misturado.

- Derreta a manteiga numa frigideira de fundo grosso. Junte o alho-francês e o aipo e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.

- Deite a mistura de feijão na frigideira, juntamente com a salsa, tempere depois com sal e pimenta a gosto e misture bem. Retire a frigideira do lume e reserve para arrefecer ligeiramente.

- Divida a mistura de feijão-vermelho em 4 porções iguais e faça pastéis ovais.

- Corte a manteiga de alho em 4 rodelas e coloque uma rodela no centro de cada pastel de feijão. Com as mãos, molde depois a mistura de feijão em torno da manteiga de alho para a isolar por completo.

- Passe cada pastel de feijão pelo ovo batido e depois pelo pão ralado restante.

- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite os pastéis, virando uma vez, durante 7-10 minutos até ficarem dourados. Sirva imediatamente.

Receita vegetariana de Salteados
Etiquetas: feijão de kiev, feijão vermelho, galinha à Kiev